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大理喜洲粑粑


大理喜洲粑粑是著名歷史名城喜洲的一種特色小吃,主要原料為面粉。

口味有甜、咸兩種。制時皆用上下兩層炭火,上層炭火為猛火,下層炭火為文火,在做好的面胚上刷上豬油之后入鍋烘焙,在烤制過程中繁復刷幾次油脂,烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而內在綿軟,倍受人們喜愛,且層次分明,宛若蒼山十九峰十八溪,實為美色可餐。

簡介
  用麥面做成。無論甜、咸,制時皆用上下兩層炭火,將鍋內油炕著的粑粑慢慢烤黃,烤香直至烤酥。因此,喜洲粑粑的香酥而又軟和受人喜愛,且層次分明,宛若蒼山十九峰十八洞,美色可餐。
  大理喜洲粑粑又名破酥,是一種色、香、味均佳的麥面烤餅,是大理城鄉的一種風味小吃,以喜洲白族傳統

 粑粑最為有名。小麥粉是喜洲粑粑的主要原料,發面相當講究,要加適量上堿,揉透,再用精油分層,撒上蔥花、花椒、食鹽為咸味;加火腿、肉丁、油渣、紅糖包心為甜味。做成圓形小餅后,一次6個,咸甜各半,整齊地擺在一塊圓形砧板上,再用油刷在餅子朝上的一面刷上一層香油,然后放入油鍋中烘烤。 大約十分鐘后,一鍋黃燦燦、香噴噴、又酥又脆的“破酥”出鍋了。喜洲粑粑不僅色美味香,而且價廉實惠,向來一直作為日常生活中的方便食品,倍受人們的歡迎,同時,也是外出勞動或旅游的絕好便攜食品。


大理喜洲粑粑

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大理喜洲粑粑

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